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无水鸭怎么做法大全(无水鸭子的做法)

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无水鸭怎么做法大全(无水鸭子的做法)

无水鸭被誉为“天下第一味”的美食，从东汉就有提到，是中国传统特色美食。它不要放任何水，用料也很简单，步骤也很简单，口感独特，是一道名贵美食。

      

无水鸭被誉为天下第一味”的美食，从东汉就有提到，是中国传统特色美食


      一、制作过程：

      1、准备材料：新鲜鸭子，干大料，生姜、香叶、桂皮、八角、枸杞；

      2、抓洗鸭：将鸭子放在盆里抓洗，不要放任何水，抓洗鸭子和厨房用品必须隔离，以防止细菌污染；

      3、腌制：将鸭子和生姜片、香叶、桂皮、八角、枸杞放入盆中，加入调料，用温水混匀，然后再将干大料混入腌制1-2小时；

      4、制作：取出鸭子，放入锅里，加入适量清水，烧开，然后熄火，放在桌上晾凉，晾凉后放入料理机中打至碎状，同时加入调料和胡椒粉，搅拌均匀；

      5、装盘：将鸭子肉放入盘中，淋入醋，撒上葱花或切碎的香叶，放入锅炒鸭子肉颜色变红，再加入酱油拌均匀，然后放入盘中装饰即可。

      二、习惯：

      1、腌制：腌制的时间越久，鸭子的味道会越浓；

      2、火候：烧开鸭子时一定要小火烧，不能太急，否则会烧焦，而且鸭肉也会变硬；

      3、甜酸口味：淋入酱油和醋，调酸甜口味，使香味更浓郁；

      4、放热锅：把鸭肉放入已经烧热的锅中翻炒，鸭肉表面微酥，吃起来有脆口感。

      三、小贴士：

      1、选料要求：新鲜的鸭子，切记不要买

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