什么炖汤好吃做法大全(什么炖汤好吃做法大全视频)

摘要：炖汤作为中华饮食文化中一个重要组成部分，起源于中国古代，经历数千年的演变，已经渗透到每家每户。炖汤不仅具有美味可口，而且营养丰富，有助于健康。本文介绍炖汤分类以及各种炖汤的做法，以便大家能够根据自己的喜好来进行选择。

      一、炖汤分类

      炖汤可以根据用料、准备方式以及烹饪方式等不同特点来分类。从多年的统计中可以看出，中国共有37中炖汤。包括生菜炖汤、地瓜炖汤、白菜炖汤等蔬菜炖汤；豆腐炖汤、馄饨炖汤、南瓜炖汤等豆制品炖汤；牛腩炖汤、乳蛋炖汤、肉丸炖汤等肉类炖汤；羊肉炖汤、鱼香茄子炖汤等混合炖汤、鱼香豆腐炖汤等海鲜炖汤，以及花椒螃蟹炖汤等其他特色炖汤。

      二、炖汤做法

      1. 生菜炖汤：将盐、鸡精、蚝油、糖、料酒、葱姜蒜等调料放入碗中，搅拌均匀。然后将生菜洗净，切片，放入调料汁中，腌制15 分钟。接着将洗净的虾仁混入腌制的生菜中，放入汤锅中，加入适量的清水，烧开后转小火炖30分钟，撒入昆布末，放入蛋清，再炖5分钟即可。

      2. 地瓜炖汤：将地瓜洗净，切成小块，用清水泡5 分钟，捞出沥干水分。然后在锅中略煎地瓜，放入清水，加入桂皮、八角、花椒等调料，煮沸后转小火炖30 分钟，调入盐、胡椒粉、鸡精或鱼露，小火继续炖10 分钟，再加入葱姜蒜末即可。

      3. 白菜炖汤：将白菜切成细片，放入汤锅中，加入适量清水，煮沸后转小火炖30分钟，加入盐、胡椒粉、芹菜末，继续炖10分钟，撒入葱姜蒜末，再炖3分钟即可。

      4. 豆腐炖汤：将豆腐洗净，切成细片，放入汤锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火炖25分钟，加入五香粉、盐、梅花酒、料酒，继续炖5分钟，淋入鸡精或鱼酱即可。

      5. 馄饨炖汤：将馄饨泡发后洗净，放入汤锅中，加入适量的清水，加入葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉等调料，煮沸后转小火炖15分钟，淋入蛋清，继续炖5分钟即可。

      6. 南瓜炖汤：将南瓜去皮切成小块，放入汤锅中，加入适量的清水，加入八角、桂皮、花椒等调料，煮沸后转小火炖30分钟，加入盐、胡椒粉、料酒，淋入鸡精或鱼酱，继续炖5分钟即可。

      7. 牛腩炖汤：将牛腩洗净，放入汤锅中，加入清水，加入八角、桂皮、花椒等调料，中火煮沸，转小火炖2小时，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉，继续炖30分钟，最后淋入葱姜蒜末、鸡精或鱼酱即可。

      8. 乳蛋炖汤：将鸡蛋洗净，破壳去渣，放入汤锅中，加入适量的清水，加入姜片、葱末、盐、胡椒粉等调料，中火煮沸，转小火炖20分钟，加入生抽、料酒、白糖，继续炖10分钟，淋入葱姜末，再炖3分钟即可。

      9. 肉丸炖汤：将肉丸和洋葱、胡萝卜洗净，放入汤锅中，加入适量清水，加入葱姜蒜末、八角、桂皮等调料，中火煮沸，转小火炖20分钟，加入盐、胡椒

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