烤鱼的做法都有哪些(烤鱼的做法都有哪些鱼)

摘要：烤鱼是一道美味的家常菜，也是中国传统的文化食物，它的做法多种多样，具体有蒸鱼、红烧鱼、烩鱼、炸鱼、芝麻鱼、咖喱鱼、八珍鱼等最常见的几种。

      烤鱼可以用于日常饮食，也可以宴请重要的客人，用来庆贺喜庆的日子。对于烤鱼的做法，不同的地方也有不同的做法。

      蒸鱼是最常见的方式，准备要蒸的鱼，鱼的质地要细腻，用盐、酒、姜、葱、料酒等调料进行腌渍，再放在铁锅里，加入水煮到七成熟，或者把鱼放在碟子上，然后放在锅内蒸熟即可。

      红烧鱼是一道人们习惯出现在宴席中的菜肴，准备好新鲜调料如大葱、洋葱、葱、蒜、姜等，配上调味料如盐、黑胡椒、生抽、料酒等，将鱼放入盆内，淋上调好的料汁，鱼放入油锅中，烧至半熟，再放入盆内，边烧边淋上调料汁，烧至鱼的表面焦黄即可。

      烩鱼也是一种流行的做法，先准备要使用的原料，如鱼、姜、葱、蒜、花生、胡椒粉、生抽，将鱼斩份，用葱姜蒜、胡椒粉、料酒调料进行腌制，将油烧热，放入腌好的鱼块，当鱼块有熟的表现后，放入花生、葱姜蒜炒锅中，加入生抽，翻炒至鱼块全部熟透，撒上干辣椒粉，即可出锅上桌享用。

      炸鱼和烤鱼的做法很类似，先将鱼斩份，用葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌渍，将鱼块放入油锅中，放入少许淀粉，油温至五六成热，将腌好的鱼块炸至金黄焦酥，把炸好的鱼块捞出，出油，即可上桌享用。

      芝麻鱼是一道老少皆宜的家常菜，准备好新鲜的鱼，将其斩开，放入调料如盐、料酒、胡椒粉等进行腌渍，芝麻和蒜泥分别备准备，将芝麻和蒜泥放入油锅中，调制芝麻油，炒至香味出发，淋进腌好的鱼中，盖上锅盖，烧至半熟，继续炒至鱼熟，撒上芝麻、香葱即可出锅。

      咖喱鱼是一道英国古老的菜肴，准备好新鲜蔬菜如胡萝卜、洋葱、芹菜、青椒等，将鱼斩份，放入调料如盐、料酒、胡椒粉进行腌渍，将咖喱粉放入油锅中，翻炒至焦香出发，放入鱼，加入半碗水，加入腌好的蔬菜，煮至鱼肉熟，加入香油、芝麻油，淋上玉米芡即可出锅。

      八珍鱼是一道浇头菜，准备要使用的原料，如鱼、笋、蘑菇、香菇、木耳、枸杞、玉米片、大豆等，将鱼斩份，放入调料如盐、料酒、胡椒粉进行腌渍，将油烧热，放入腌好的鱼块，当鱼块有熟的表现后，放入笋、蘑菇、香菇、木耳、枸杞、玉米片、大豆炒锅中，加入料酒、鸡精、盐翻炒至鱼块全部熟透，撒上葱花、香菜，即可出锅上桌享用。

      总结：烤鱼的做法多种多样，既可以用于日常饮食，也可以宴请重要的客人，如蒸鱼、红烧鱼、烩鱼、炸鱼、芝麻鱼、咖喱鱼、八珍鱼等。不同地方有不同的做法，都要注意选择新鲜的鱼，腌制好后再按照不同的步骤烹饪，最后撒上葱花、香菜，即可上桌享用。

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