烤鸭是指将鸭子烤制而成的传统中国烧烤，是北京的地标性料理，也是全球最受欢迎的中式美食之一。烤鸭历史可以追溯到明朝，当时作为皇宴上的盛宴才被制作起来，最早是由宮廷厨师金世达即尝试制作，并得到了明朝朝廷的大力支持，深受君王和良家子弟们的青睐，后来渐渐流行在民间。
烤鸭是一种经典的烧烤，制作工艺复杂而耗时，需要将新鲜的鸭子浸泡在生姜、葱、八角、花椒、桂皮、白芷等多种滋补中，以补充肉质的香气，然后将它们都腌渍入味，再涂上蜂蜜或熏烤料，放入烤盘中烤制，最后再用葱点缀便可烤制出美味的烤鸭。
烤鸭既有独特的外形，又有独特的味道，极富热带风情。它香甜可口，肉质鲜美，皮脆骨嫩，色泽红润，芳香四溢，味道浓郁。而且烤鸭有很多丰富的配料，如葱花、洋葱片、萝卜片等，可以大大增加其美味度。
烤鸭目前在中国及海外产生了广泛的影响力，每日在中国的各大名餐厅均能看到它的身影，像北京的烤鸭池、上海的烤鸭架以及香港等地也都提供此种烹饪方式。根据2015年的统计数据，在中国共有约10,720家以烤鸭美食为主要菜品的餐厅，每日销售量约为130万只，每年共消费1.14亿只鸭。
总而言之，烤鸭作为一种传统的中国烧烤，不仅受到了国内消费者的青睐，也火遍海外，被誉为“全球最受欢迎的中式美食”。
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