摘要：牛肉炖饭是中国传统的家常菜之一，它不仅可口美味，而且营养丰富。牛肉炖饭的做法有很多，不同的做法有着不同的风味，下面就来详细介绍牛肉炖饭怎么做才好吃。
首先，在准备牛肉时，最好选用近期屠宰的新鲜牛肉，牛肉选用较柔软的上部瘦肉或活瘦肉，因为上部肉质柔软，汤汁浓郁鲜美，更利于炖出香浓、滋润的牛肉。其次，牛肉必须充分去血水，加入适量的食用盐和植物油，与瘦肉拌匀，腌制一段时间，以使牛肉的肉质更加松嫩，更有营养；然后把炖锅放置在火上，加入适量的油，放入葱花、姜片和蒜泥，煸炒，使葱姜蒜的油香散发出来，特别的香气，然后将肉米倒入锅中，加入含有盐的无味高汤中，大火熬煮至汤汁变得浓郁，然后改用小火，继续炖煮至牛肉变得流软即可。
总之，牛肉炖饭的做法包括准备工作和炖煮调料等步骤，在准备食材时，要注意肉块选择上部较柔软的瘦肉，牛肉必须充分去血水，加入适量的食用盐和植物油，以及煸炒葱姜蒜加强味道，最后要用大火炖到汤汁变浓，再改用小火炖软牛肉，这样的牛肉才能炖出滋润可口的牛肉炖饭。
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