摘要：牛肉面既可作为主食，也可作为配菜，它的口感令人回味无穷。在制作牛肉面时，主要应注重内容物间的比例，这样才能保证牛肉面的质量及口感。
一般来说，制作牛肉面所需要的原料包括牛肉、面条和佐料，这三者的比例为2:1:1。其中，牛肉比例最高，应占用总成品重量的两分之一；面条占据重量的三分之二；佐料的比例与面条比例相同，以提高风味。
牛肉面制作方法：
1. 将牛肉洗净剁成肉末；
2. 把葱花、姜末、蒜末、辣椒末等佐料放入肉末中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉和料酒腌制；
3. 锅中放油，将腌好的肉末放入锅中，煸炒至熟；
4. 将煸好的肉末外加适量西红椒末放入锅中，继续煸炒；
5. 将面条水煮至熟，待凉后，加入刚才煸炒的其它原料，勾兑均匀即可。
牛肉面的制作，是一个带有色彩的考验，考验烹饪者的技巧和耐心，因此，原料比例是非常重要的。正确的原料比例可以带来一碗深受欢迎的牛肉面，且口感更加诱人。
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