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猪肝怎么焯水做法(猪肝怎么焯水做法视频)

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猪肝怎么焯水做法(猪肝怎么焯水做法视频)

摘要：本文记录了猪肝焯水的做法，详细介绍了其主要步骤及相应原则。

      

摘要：本文记录了猪肝焯水的做法，详细介绍了其主要步骤及相应原则


      猪肝是一种营养丰富的食材，但它也有较强的腥味，要想把腥味完全去掉，焯水是最常用的方法之一。焯水的技术分为技巧性焯水和化学性焯水，它们的做法有所不同。

      技巧性焯水：把猪肝放入凉水中，再将火加到旺火，一旦水开，尽快把火调到5—6度，让猪肝在弱火中烫3—4分钟即可，期间可用勺子将水倒回猪肝上方，可以将猪肝上的油脂冲走，这样可以更好地去掉腥味。

      化学性焯水：将饭醋、陈醋或精盐加入适量热水中，把猪肝放入这种湿料中，使猪肝在盐腥汤里烫2—3分钟左右便可，这种方法是利用盐腥汤中的盐分和酸性结合，在表面的油脂处打开形成微小的孔，将腥味洗去。

      在选择猪肝焯水做法时，要根据自己的喜好及料理的要求进行选择，希望以上信息对你有所帮助。总的来说，猪肝焯水的主要目的是去除腥味，而多种方法各有优劣，根据实际情况进行选择。技巧性焯水简单易行，不过需要长时间浸泡，效果也不甚理想；而化学性焯水因酸腥之势，能够将腥味洗去，烫熟后鲜味出来，效果更佳，但要注意控制时间，以免猪肝本身的鲜味完全洗掉。无论哪种方法，都不能忘记根据猪肝的质地作出适当的调整，以达到佳肴的品质。

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