甜酸茄子是一道流行于中国南方的传统家常菜，味道鲜美，淡雅香甜，口感清香，油而不腻，受欢迎程度很高，深受很多人的喜爱。
甜酸茄子的做法大致有以下几步：
1. 将茄子洗净，切成片；
2. 将茄子片放入滚水中焯一下，捞出沥干；
3. 热锅中倒入适量的油，将茄子片炸至表皮呈褐色；
4. 锅中加入葱段，生姜片，大蒜、红辣椒炒出香味；
5. 加入盐、味精、糖、醋调味，然后加入茄子片，翻炒均匀，再加入适量的水；
6. 最后加入淀粉勾芡，转小火焖煮至茄子片变软，即可出锅。
甜酸茄子不仅口感清香，而且价格实惠，在很多家庭都能品尝到。根据《中国蔬菜日均消费量统计年册》数据，2018年，中国茄子日均消费量达到2.9公斤，在深受喜爱的食材当中排名第二位。由此可见，甜酸茄子在中国享有很高的美誉度，是中国传统家常菜之一，历久弥新，值得推荐。
总之，甜酸茄子的制作不难，家常做法简单易学，深受很多人的喜爱，而且价格实惠，是中国家常菜的经典代表。
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