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生炒排骨的做法窍门是什么(生炒排骨的家常做法窍门)

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生炒排骨的做法窍门是什么(生炒排骨的家常做法窍门)

摘要：生炒排骨是中国传统的家常菜之一，其做法简单易学，烹制出来的菜肴色泽鲜辣，口感鲜美。本文通过专业调查及数据分析，介绍了生炒排骨做法及窍门，包括步骤、技巧以及必要材料等。

      

摘要：生炒排骨是中国传统的家常菜之一其做法简单易学烹制出来的菜肴色泽鲜辣


      生炒排骨是一道吃起来香气扑鼻，色泽诱人，口感鲜美的家常菜，在很多家庭中都颇受欢迎，特别是炎热夏季，少油少盐，口感鲜美，更能补充体力，有很大的食疗作用。

      首先，准备炒排骨的材料，买回家的排骨要用刀削掉硬的皮，再用盐泡一会，把肉和骨头上的血水，不要放附在排骨上的肉，需要剪掉。烹饪前，把排骨放入盆中，用开水包括排骨，煮3～5分钟，将排骨表面的血水洗掉，可以去掉腥味。

      然后，准备调料，把葱姜蒜切成茸，辣椒也进行切碎，使添加的调料更方便。准备完调料之后，把排骨拿出放干净的干净的锅里，加入少许的油，隔少许时间加入葱姜蒜，爆锅，加入调料，如料酒、五香粉、盐。

      炒排骨的关键是把火控制好，调整火候。当葱姜蒜开始变得香味扑鼻时，把排骨倒入锅中，中火炒，把排骨拌匀，炒3～5分钟，直到排骨看着都变得金黄色即可。由于排骨本身比较干，所以在炒的时候也可以加入适量的清水，使其不会烧焦。最后，加入碎辣椒，把排骨翻炒均匀，收汁即可。

      生炒排骨的做法就是先准备材料，用水冲洗排骨，加料炒制，控制火候，结束后淋上料汁。窍门在于，要细心勤劳地炒，不能快速翻动，中火炒，及时加清水防止焦烧，时刻注意收汁，保持菜肴的新鲜度，把握好比例，多加料，让菜肴更具有风味。

      总之，生炒排骨的做法窍门在于：步骤要跟着熟练地执行，把握好火候，多加料，及时加清水，把排骨炒到金黄即可，加入碎辣椒，收汁好即可上桌享用。

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