摘要：空气凤梨卷是一种有特殊风味的中式点心，其做法虽然复杂但也并不困难。本文将介绍它的制作流程，同时也会提及一些制作空气凤梨卷所需要注意的地方。
空气凤梨卷是位于广东省汕尾市的一项传统美食，它的特点是外皮可以冷悬，而内部含有搭配多种食材的肉糊。这道食物的制作技术非常复杂，但也并不难学。空气凤梨卷的制作主要分为3个步骤：1、准备食材；2、制作凤梨馅；3、卷制。
首先，需要准备猪肉馅，冬菇，木耳，葱姜蒜以及盐、胡椒粉等调料。然后，将上述食材放入大碗中末磨，搅拌均匀后再适当加入淀粉和魔芋粉，增加口感。之后，用盐、胡椒粉以及其它调料调味即可。接下来，将准备好的猪肉馅放入一个大型搅拌盆中，加入一些生粉，再慢慢搅拌，使其充分混合均匀。最后，把混合好的馅料放入搓饼机中，搓出次丝状，再过一遍筛子，这样凤梨馅就做好了。
最后，要制作凤梨卷的时候，只需要将凤梨馅放入擀面板中擀成薄饼即可，然后把薄饼放入油锅中炸制，当它变得脆硬时，即可放出。最后再将炸好的凤梨馅卷起来，即可享用美味的凤梨卷。
制作空气凤梨卷需要注意几点：1、凤梨馅的制作，务必要混合均匀；2、凤梨馅的擀面，擀的薄饼要保证细腻；3、炸凤梨馅的时间，一定要把握好，一个炸得过烫，一个炸得太硬。
总而言之，制作空气凤梨卷的整个过程都不难，但是要求要把控好每一步的时间和动作，这样才能做出可口的空气凤梨卷。空气凤梨卷是一种可口、有特色的中式点心，深得人们的喜爱，金黄色的外表更是令人食欲大开，只要按照以上步骤，就可以在家中也能轻松制作出一道美味可口的凤梨卷了。
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