米线是传统面食中一款以大米为原料的营养又美味的食品，喜欢吃米线的人很多，然而米线的做法又是一门学问。想要做出好吃的米线，首先要选择合适的大米，这是十分重要的一步。一般来说，宁夏稻花香米、广东新米、浙江长粒米等都是不错的选择。
其次，应该选择合适的比例来煮米，一般1:2.5~3.5的比例是比较合适的。此外也应该注意在煮米的时候要控制时间，太久会使糊化程度太高，影响口感；太短又不能发挥大米自身的韧性，口感也会相对较差。
接下来，最重要的一环就是如何将米粒变成米线，其实这里就需要拼搏的体力活了，一般可以用木棍或竹竿等手搓，但作法却不简单，需要具体问题具体分析，有时可以搓得粗细可调，有时也可以搓出细长而弹性又足的米线。
最后，要注意米线要分别揉搓，不要混杂一起搓揉，以免口感不均匀。通过以上几步，精通米线的做法确实十分考验一个人的技术和耐力，但拿到“米线艺术家”的称号又是如此有价值，所以，朋友们，今天就开始动手吧！
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