粽子是中国千古流传的一种传统食物,历史悠久。它由料揉制而成,内部有糯米、芝麻、红枣等多种材料,表面包裹着粽叶缠绕好,压成一个圆形,然后以放在篮子里蒸熟,几小时之后就可以食用了。
精心制作粽子不仅要注意食材选择,更要关注烧制过程,粽子烧制过程如下:
1. 将制作好的揉面粽子放在竹篮或者铁盘中,并覆盖一层湿抹布;
2. 将竹篮倒置放入汤锅,然后倒入满汤水,以小火蒸烧;
3. 烧时要经常盛开水,使汤水满溢,覆盖所有粽子;
4. 持续蒸煮20-30分钟,时间长短依煮汤锅热量多寡而定;
5. 蒸熟后捞起,晾凉即可食用。
烧制粽子时,要按煮汤锅热度控制时间,过热的话就容易糊底了,时间太短的话也会出现未蒸熟的情况,要保持水位在汤锅的中间位置,还要适当的呵护火候,以免灼焦,出现焦糖粽子的情况,这样才能保证粽子质地细腻香甜。
总结
制作精美的粽子,要注意食材和制作工艺,最重要的是要了解烧制工序,将粽子放入竹篮或者铁盘中,倒入汤水,以小火蒸烧,时间一般在20-30分钟,蒸熟后捞出即可食用,要控制汤水水位以及火候,碰上恰到好处处理,才能制作出美味可口的粽子。
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