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羹有哪些做法(羹做法大全窍门)

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羹有哪些做法(羹做法大全窍门)

羹是一种汤类的中式美食，它以肉、面、蔬菜、鱼虾、蛋类以及口感丰富的各种调料为主要原料，经过慢火熬煮而成，芳香四溢、层次丰富，常被誉为汤品中的精品。 做法上，羹也有很多种，最常见的可以分为三类：

      

羹是一种汤类的中式美食它以肉、面、蔬菜、鱼虾、蛋类以及口感丰富的各种调料为主要原料经过慢火熬煮而成


      第一类是糖糊羹，这种做法最早是来自江浙地区，用淀粉熬煮而成，一般用鸭肉、牛腩、鱼虾或蔬菜，加入火腿、花生、素棠等佐料，混合糖糊，鲜香四溢，是餐桌上难得的佳肴。

      第二类是高汤羹，通常是小火慢熬而成，加入大量各种佐料，如瘦肉、鱼片、野菌、蛤蜊、干贝等，清香味美，浓郁入味；再加入豆类、芹菜、胡萝卜、芋头、香菇之类的蔬菜，此汤更加馥郁美味，受到人们的喜爱。

      第三类是火锅羹，这种做法最为受欢迎，将各种佐料，如豆类、面条、各色蔬菜、海产品、肉制品等，置于火锅内，用火加热至熟，搭配色彩鲜艳的酱料，不仅口感柔顺，而且更应酬时尚，因此受到宴会作用的青睐。

      总的来说，羹的做法多种多样，在中国各地也有不同的传统做法，比如四川的米粥羹、安徽的银鱼子羹、上海的汤饼羹等等，其口感和营养价值都会有所不同，也有利于多样化人们的就餐口味，是一道可口美味的汤品。

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