花生鱼是一道以花生油烹制的经典家常菜。花生油中有丰富的不饱和脂肪，能抵抗细菌侵蚀，抗氧化；而花生本身也含有丰富的蛋白质、矿物质、碳水化合物等营养成分，是广大消费者的青睐。
花生鱼的做法相对比较简单，只需将花生油加热，加入料酒胡椒粉葱姜蒜和鱼，全部一起烹饪20分钟就可以了。
烹饪过程中，一定要小心操作，绝不可把花生油放得太多，否则会影响花生鱼的口感。实验数据表明，使用高温下稍微浅浅的花生油进行烹饪，与冷油烹饪相比，能够保存食物本身的营养物质，保持食物结构的完整性，营养会更加的完整。
花生鱼的口感优越可以源自多种原因，一是花生油是优良的油料，有利于鱼肉的烹饪，让鱼肉口感鲜嫩紧实；二是鱼肉的选料也很重要，选择上好的刺鱼，清蒸、烧、炒、煎等方式都能完美地做出来；三是其他调料在调味上也发挥着重要作用。
总之，花生鱼是一道美味可口又容易做的家常菜，做法简单但需要讲究，以热油把鱼肉拌炒均匀，配上好的调料，备齐橄榄油等食材，加上细心的技巧，一道美味的花生鱼就完成了。
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