苏州菜有哪些做法(苏州菜有哪些做法和配料)

摘要：苏州菜主要受江南水乡文化和地理环境的影响，以鲜明的、技艺高超的创新做法而著称，它以制作精细、色彩鲜艳，并富于创新特色和口味独特而闻名，令世人称奇。本文将从历史背景、做法特点、烹饪方案等方面介绍苏州菜做法，并重点分析苏州菜的类型、口味特点，以及其国际化发展过程中的特征。

      苏州菜的历史可以追溯到江南文化的形成，是一种江南烹饪文化的精雕细琢。由于苏州属江南地区，当地水乡渔猎文化与物产丰富的江南地区发展形成的淳朴的乡野生活和烹饪技艺，使得苏州菜有着浓郁的江南风味，被誉为“八大菜系之一”。

      苏州菜端出来的口感非常细腻，既要美观大方又要味道清淡、香醇。它以制作精细、色彩鲜艳而著称，细嫩的酱汁，搭配精心挑选的蔬菜、豆腐入菜，更增添了口感丰富的苏州菜味。从制作上来看，技艺高超的苏州菜以对食材的合理选择为前提，多以水煮、烧烤、蒸煮为突出做法，其中水煮法的制法最具创新性，采用的汁料有酱油、料酒、米醋、醋等，还加入了花椒、葱、姜、蒜等等，最后加入糖或淀粉，以使汁汁得到和谐、口感细腻。

      苏州菜有许多种类，并受到跨越不同地域的食客的欢迎，其口味特点主要体现在鲜咸淡酸中庸的口味中，如黄白虾仁、芝麻鱼片、荷兰虾、糖醋里脊、苏式酱汁鸡、腐竹虾仁、双菇花椒等。此外，还有一些传统的苏菜，例如穆家烧鸡、江南炝菜、金菊翅膀、洋茄烧腊肉、百草香酥鸡等。

      值得一提的是，在苏州菜的发展史上，随着江南文化的流失，苏州菜也从传统家庭烹饪走向国际化。如今，苏州菜已形成自己的特色，它不仅在苏州有一定的影响力，而且在全国有一定的影响力，正在逐渐发展成一种全民道德，也是一种文化的象征。

      总结：苏州菜是一个深受江南文化影响的菜系，它以制作精细、色彩鲜艳、富于创新特色和口味独特而著称，其做法因水煮、烧烤、蒸煮等传统手法而备受关注，苏州菜类型有多样，口味特点以鲜咸淡酸中庸的口味为主，苏州菜的发展也受到国际化浪潮影响，正在逐渐发展成一种全民道德和文化的象征。

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苏州菜有哪些做法(苏州菜有哪些做法和配料)

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