苏式月饼的制作方法一直以来都是深受欢迎的传统中秋美食。苏式月饼是江苏省最流行的传统糕点，也被称为“苏坊月饼”或“苏州月饼”。苏式月饼制作要求精准，其传统特征之一就是“八吃、八咬”，意思是饼皮外壳应该擦拭干净，寉寉酥脆可以“八吃”，里面的馅料软糯滑顺可以“八咬”，馅料味咸甜兼备，色彩鲜明。
苏式月饼的制作历史可以追溯到清朝时期。历史文献记载，清朝雍正五年（1727年），江苏省江阴县就出现了生产月饼的糕炼厂。而到了后来，苏式月饼的制作在江苏尤其是苏州一带更加发达，成为这里不可或缺的中秋食品，每到中秋节数十家著名糕点店就会把苏式月饼送上桌，吃货们总是热切期待月饼降临。
苏式月饼的做法主要包括面团的制作、馅料的备好、搓揉包馅塞皮、上蜡裹糖等步骤。面团制作主要用粉类和水混合而成，放在面饼机里炒制，炒制时要视情况施以调整，饼皮才最终可以搓薄而有弹力；馅料的备好需要根据不同口味分别熬制，一般有咸蛋黄馅、豆沙馅、红豆沙馅、核桃仁馅等；然后把馅料用饼搓成圆球，放在搓好的饼皮上，修整成月饼的形状；再把月饼放在盘子里，以纤维布装扎，以淋蜡上漆；最后把上蜡的月饼裹上糖花，月饼就可以完成了。
苏式月饼是江苏省最流行的传统月饼，其制作技艺复杂精准，其制作方法一直都保持着传统工艺，唯有制作精良的苏式月饼，才能得到大家的赞誉。除了技艺方面的细节把控，苏式月饼的制作还传承了江苏地区的人文风情。它是一种具有深厚文化底蕴的传统美食，每到中秋节都会得到人们的热切关注，令人回味无穷。
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