薄油饼是一种中国传统的家常小吃。在中国的历史上，薄油饼已经流传了几千年，也是南北方不同地区的食品文化共同拥有的。它是以面粉、油、酵母、盐和水为主要原料，经过糊化、发酵、制作和烤制而成的烘焙食品。它以油酥酥的形状，制作方便，味道鲜美，耐存，一般都是以一家一家的传承的方式来传播的。
薄油饼的做法比较简单，在面糊中放入适量的盐或糖、酵母，再加入油，放入面包机揉面，让面团发酵，在发酵完毕后再把它揉成片，放置一段时间，再卷成薄油饼，将它分成小块，在施加油温、油深之后快速烤制，就可以将它们做成酥脆外表，里面又香甜可口的薄油饼了。
面的做法也很简单，需要准备的原料有面粉、水、糖、油和酵母。先用面粉和油打成油酥，再加入糖、酵母和水，将它们搅拌均匀，使之变成稠糊，把它放入桶里揉面，揉至表面富有弹性，放入容器中发酵2-3个小时，然后把它打成团，分割成块，搓条，盘成面条。烹饪时，用热水煮面，直至面熟即可。
总的来说，薄油饼和面的做法都比较简单，开发不繁琐，但如果把它做出来的口感和口味想变得更好，则要求操作者必须耐心掌握，以正确的原料配比、科学的发酵、准确的温度控制及工艺操作，来使薄油饼和面能够得到最佳的口感和口味。
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