摘要：西餐的素菜用料根据不同的传统烹饪风格有多种，从新鲜蔬菜到全豆制作的美味小菜，均有自己独特的烹饪方法。本文将为大家介绍不同国家常见的素菜做法，并提供相关数据、统计数据、历史和现状等，以便帮助大家理解素食在西餐中的重要性。
西餐中的素菜有很多种，最常见的包括新鲜蔬菜的色拉，如空心菜沙拉、叶菜色拉或混合蔬菜沙拉、西兰花沙拉等；然后是把新鲜蔬菜做成一道主菜，比如烤西兰花、烤红薯、烤胡萝卜、蒜香洋葱炒茄子等；还有全豆制作的素菜，比如素肉松、豆腐和薯条等。比萨也是一种素食，它可以用蔬菜和全豆制作，包括用有机酵母代替常见的“奶酪”比萨。
在当今，全球有超过7.3亿的素食者，而素菜占西餐的一部分，受到越来越多的消费者的欢迎。根据《市场观察报》的统计数据，2017年4月，全球66%的消费者表示他们经常或偶尔会点素菜菜品，而且大多数消费者认为素食菜品更有益健康。
此外，西方国家素食主义的出现也为西餐中的素菜提供了新的烹饪方法，使素菜变得更加精致，更加丰富，同时也变得更加新颖。另外，如今也有很多西餐店开始推出植物性食品，采用先进的烹饪技术，提供素食食品的美味。
综上所述，素食在西餐中变得越来越重要，而西餐中的素菜也被广泛接受，新鲜蔬菜也成为了西餐素菜的主要原料。素菜做法多样，也受到不断改进，可以满足消费者给予的营养和美味口感的要求。总之，素菜可以提供丰富的营养，也可以给西餐带来更多更新鲜的食材和菜式选择，素菜有着重要价值。
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