豆豉鱼是一道常见的家常菜，但把它勾芡往往是个头疼的事情。豆豉鱼勾芡的步骤总结来说，共分为三步：首先，准备好所有材料，包括豆豉、鲜鱼片、面粉、姜、蒜、少量老抽和少量盐。在准备好材料之后，把鱼片加上少量老抽、盐和一勺面粉，混合均匀，然后可以在锅中把鱼片煎熟。最后，再把豆豉、姜、蒜放入锅中，把它们爆炒均匀后，加入刚煎熟的鱼片，依次加入少量酱油、盐和白糖，把这些料拌匀。这时，可以把对半勾芡的玉米淀粉加入拌匀，用勺子把汤汁搅拌均匀，把汤汁勾芡，最后把煎熟的豆豉鱼盛在盘中就可以享用了。
通过全国调研结果显示，关于豆豉鱼勾芡，调味材料的使用率最高，其次为拌鱼片面粉以及开火把鱼肉煎熟。结果表明，对于豆豉鱼，调味材料在调理菜肴方面起着关键作用，而拌鱼片面粉以及开火把鱼肉煎熟也是不可缺少的两大步骤。此外，添加的面粉量也很重要，过多的面粉量会影响豆豉鱼的口感，而不足的面粉量会影响豆豉鱼的口感和外观，所以拌鱼片面粉要根据实际情况而定。
综上，制作豆豉鱼做法如何勾芡，首先准备好豆豉、鲜鱼片、面粉、姜、蒜、少量老抽和少量盐；其次，把鱼片加上少量老抽、盐和一勺面粉，混合均匀，然后可以在锅中把鱼片煎熟；最后，把豆豉、姜、蒜放入锅中，把它们爆炒均匀，加入刚煎熟的鱼片，依次加入少量酱油、盐和白糖，这时把对半勾芡的玉米淀粉加入拌匀，再用勺子把汤汁搅拌均匀，把汤汁勾芡，把煎熟的豆豉鱼盛在盘中就可以享用了。调味材料对勾芡豆豉鱼起着关键作用，而拌鱼片面粉和煎鱼片也都是不可缺少的，面粉量也要把握好，根据实际情况而定。
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