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过桥豆腐怎么做法(过桥豆腐怎么做法最好吃)

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过桥豆腐怎么做法(过桥豆腐怎么做法最好吃)

摘要：过桥豆腐是古早的一道传统特色菜，由淮安源头，受到全国人民的喜爱。这道菜的做法可以分为准备阶段、腌制阶段、烹调阶段三步。

      

摘要：过桥豆腐是古早的一道传统特色菜，由淮安源头，受到全国人民的喜爱


      准备阶段：

      1. 选材。过桥豆腐的主料为嫩滑的豆腐和淡水鱼，辅料有花椒、葱、姜、老抽、白糖等；

      2. 分割步骤。将豆腐切成片，淡水鱼切成小块，把花椒、葱、姜等切碎；

      3. 加工步骤。将淡水鱼块加入豆腐片中，用少量食用盐和料酒腌制；

      腌制阶段：

      1. 适当的搅拌，使豆腐片和淡水鱼块之间融合在一起，并可根据个人喜好用花椒、葱、姜等调味料进行调味；

      2. 将腌制好的豆腐片和淡水鱼块放入容器中，加入适量老抽、白糖，让它们再次完全融合；

      3. 放入冰箱，腌制8-10小时以上，定期搅拌以保证豆腐片和淡水鱼块之间的融合度；

      烹调阶段：

      1. 烹调过程中要尽量慢火，保证豆腐片和淡水鱼块的熟透；

      2. 加入鸡汤调味，这会使豆腐片和淡水鱼块更加香甜；

      3. 加入少量的油，翻炒至豆腐片和淡水鱼块完全熟透即可。

      总结：过桥豆腐的做法包括准备阶段、腌制阶段、烹调阶段，无论是准备阶段还是腌制阶段，都要把豆腐片和淡水鱼块腌制得彻彻底底，在烹调阶段可以加入鸡汤调味，加入少量的油，将豆腐片和淡水鱼块翻炒至熟透即可。

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