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鄂鱼蛋怎么做法(鄂鱼蛋能吃吗)

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鄂鱼蛋怎么做法(鄂鱼蛋能吃吗)

鄂鱼蛋是湖北省宜昌市特有风味，也称集贤宜昌鸡蛋。它以青鱼虾为原料，采用中药配伍、养生手法分别浸泡半日、处理入蛋中进行老化，熬炖45天形成。

      

鄂鱼蛋是湖北省宜昌市特有风味，也称集贤宜昌鸡蛋


      鄂鱼蛋色泽黑漆，具有独特的、古老的气息；捏起来质感脆嫩有弹性；一口咬下，胶质香甜，滋味淡雅之外，还有淡淡的甜香，具有一定的营养价值。

      一般在春季，大量的青鱼虾会被捕获，根据不同的配方制作而成的鄂鱼蛋，据说有9种不同的口味，比如胡椒、花椒、蒜、山药、桂圆、芝麻等等。昆明市负责人曾指出，鄂鱼蛋的配方和技术都很难模仿，它是经过很长时间积累、改进、创新才获得成功的一种口味。

      据介绍，正宗的“鄂鱼蛋”是在当地广泛使用的湘西药材中，用桂花、芫荽、花椒、酒米、齐墩子、天麻、青黛、细辛等传统的有机药材配制而成，内外造型像古代的“蚕蛹”，所以又称“蚕蛋”。

      鄂鱼蛋有以下营养：高热量、低脂肪、抗氧化、高蛋白质、抗炎、免疫调节、抗过敏、促进胃肠蠕动、防止便秘、延缓衰老，有利于促进血液循环、改善心脏功能。

      总而言之，鄂鱼蛋不仅拥有独特的口味，而且对人体健康也有很大的益处，非常适合体质虚弱者食用，是湖北最受欢迎的特色小吃之一。

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