酥肉是中国传统特色食品，它的制作需要反复精心腌制，以达到色泽鲜艳、味道鲜美的效果。那么，酥肉的腌制多久呢？
首先，我们需要明确酥肉腌制所使用的原料。一般而言，原料主要有五花肉、胡椒粉、盐、生粉、酱油等。按照不同食客对口味的偏好，有些地方也会加入醋、大蒜、姜末等材料。
其次，要明确酥肉腌制所需的时间。根据前面提及的原料，将这些材料放入容器中，然后让五花肉在室温下腌制4-5小时即可。但是，如果想要实现更鲜美的口感，可以将容器放在冰箱里，大约在0~4℃的温度下，腌制12小时左右，更能保持肉质的滑嫩口感和鲜美的味道。
此外，腌制时需要注意，腌制太久也容易造成肉质干涩。因此，在腌制过程中，需要定时观察，当肉质柔软成功就可以停止腌制，以免失去美味。
总之，中国传统的酥肉制作需要反复精心腌制，腌制的时间一般要4-5小时，如果想要更鲜美的口感，则可以在0~4℃的温度下，腌制12小时左右，但在腌制过程中要时刻注意，以免肉质干涩。
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