酥脆麻花是一种普及中国各地、广受欢迎的传统小吃。用料简单,口感香脆,还有较较强烈的香气,故吃起来既容易口又非常美味,令人回味无穷。它是以普通米粉为原料制作而成,但也有糯米粉做酥脆麻花的情况。首先,将普通米粉或糯米粉用温水拌匀至湿润,使米粉膨胀的非常有劲,而糯米粉不必醒,可以直接作料。然后,在湿麻花上撒少量的油,将米粉搓细,成形,其形状大致如同面条般的长状,使麻花融合成一个颗粒。最后,将颗粒放入油锅内炸至金黄色,将它们捞出晾干即可。
总的来看,酥脆麻花制作过程简单易行,而且风味独特,口感醇厚甜脆,在全国各地都得到欢迎。根据统计,中国有超过300多个城市的人口都曾经在某一个时期吃过酥脆麻花,其中北京、上海和深圳等一线城市更是吃此小吃者最多。酥脆麻花不仅在普通人群中流行,在上等人士当中也很受欢迎,更别提孩子们了,很多家长都会拿它做孩子的早餐,这也是它在中国受欢迎的原因之一。
总而言之,酥脆麻花以其独特的口感、香气、美味以及低廉的价格,越来越受到中国普罗大众的喜爱,可以说是中国传统小吃中的经典之作。
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