风味独特的野鸭，在岁末佳节时节流行中，很多人会选择在宴席上摆上一只或多只天然活鸭。大多数人都选择烧鸭制作方式，以保留鸭肉的醇厚味道。尽管制作方法简单，但要想出好菜需要遵循几个简单原则。
首先，用100斤鸭子，在鸭脖子部位插入10斤的食盐，缓慢的把握住鸭子的膀胱，将盐充分吸收。此时鸭子应该用清水清洗干净，每隔2-3小时左右，用小火、大火分别烹饪，把鸭子的肉汤烧出来，调味料的加入要谨慎，以不影响肉汤的浓厚。
接着，把烧好的鸭子放进约30厘米深的油锅里，用小火过料1小时，烧到鸭子皮开始发黄，取出锅内的鸭子，用了火木拌炒约10分钟，使其表面金黄，香味四溢。
最后，把烧好的野鸭装盘，将调料拌匀，倒入45度的油锅中，用大火翻炒3-4分钟，撒上香菜或椒盐，风味独特，营养丰富。
总之，烧野鸭需要把握好几个要素：食盐浸泡1小时，用小火和大火分别烹饪，耐心翻炒，制作出烤制野鸭，精致可口、香美四溢，受欢迎程度不断提升。
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