闽菜鱼有哪些做法(闽菜鱼有哪些做法视频)

摘要：闽菜鱼是福建省的最著名的特色菜之一，被世界认可的正宗福建菜系，口感丰富多变，拌和料理都很受欢迎。本文介绍了闽菜鱼制作的常见方法，包括烧、焖、煎、炝、汆、氽等，详细介绍了各种做法的特点、食材和步骤。

      闽菜鱼是福建人最常上桌表现自己传统美食文化的菜肴，它可以用多种不同的做法来制作，其中最常见的便是烧、焖、煎、炝、汆、氽等几种。每种做法都有其独特的特点，散发着特有的香味，美味诱人，深受食客喜爱。

      一、烧

      烧是最常见的闽菜鱼做法，其特点是外皮金黄、汤汁浓稠，汤头香甜。准备食材：闽菜鱼、大葱、姜、蒜、香菜、料酒、盐、胡椒粉等。制作步骤：将闽菜鱼洗净后，用料酒、盐和胡椒粉拌匀；大葱、姜、蒜、香菜切碎；锅中放入油，烧热后放入闽菜鱼、大葱等，小火煎7分钟；加入盐、胡椒粉、香菜，小火慢炖20分钟，入味即可。

      二、焖

      焖是福建最富有地方特色的一种做法，其特点是浓汤稠厚，长时间的炖煮使菜中的营养成分充分释放，口感丰富。准备食材：闽菜鱼、莲藕、青椒、红椒、洋葱，料酒、盐、鸡精、白糖等。制作步骤：将闽菜鱼洗净、切块，加盐、料酒拌匀；锅内放入油，放入莲藕、青椒、红椒、洋葱翻炒；将闽菜鱼块放入锅中，加鸡精、白糖等调味料，烧开；最后用小火炖20-25分钟，入味即可。

      三、煎

      煎是闽菜鱼做法中最常见的一种，其特点是外皮金黄，肉质鲜嫩多汁，口感韧而不粘。准备食材：闽菜鱼、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉等。制作步骤：将闽菜鱼洗净后切成2片，用料酒、盐和胡椒粉拌匀；锅中放入油烧热，将闽菜鱼片放入锅中，中火煎3-4分钟；翻面，加入盐、胡椒粉、姜、蒜等调料，小火煎制2-3分钟，入味即可。

      四、炝

      炝是闽菜鱼做法中最受欢迎的一种，其特点是身体软嫩，酱汁色泽金黄，汤汁浓稠，口感鲜美。准备食材：闽菜鱼、青蒜、绿豆芽、香菜、料酒、盐、胡椒粉等。制作步骤：将闽菜鱼洗净后切成2片，用料酒、盐和胡椒粉拌匀；锅内放入油，放入青蒜、绿豆芽翻炒；放入闽菜鱼片，加入盐、胡椒粉等调味料，大火炝10分钟；加入香菜，小火炝5分钟，入味即可。

      五、汆

      汆是闽菜中最古老的一种做法，其特点是鱼肉鲜嫩，水开后汤汁清淡，口感爽口。准备食材：闽菜鱼、胡萝卜丁、冬瓜丁、洋葱、姜、料酒、盐、糖、香菜等。制作步骤：将闽菜鱼洗净后，用料酒、盐、糖拌匀；锅中放入油，放入胡萝卜丁、冬瓜丁、洋葱、姜，用大火炒匀；放入闽菜鱼，小火熬煮15-20分钟；放入香菜，小火汆煮5分钟，入味即可。

      六、氽

      氽是福建最具特色的一种做法，其特点是汤汁香甜，吃起来爽口清香，口感很好。准备食材：闽菜鱼、豇豆、黄豆芽、香菜、料酒、盐、油等。制作步骤：将闽菜鱼洗净后切成2片，用料酒、盐拌匀；锅中放入油，放入豇豆、黄豆

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