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青城山老腊肉怎么做法(青城山老腊肉的制作过程)

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青城山老腊肉怎么做法(青城山老腊肉的制作过程)

摘要：青城山老腊肉是一种以养牛肉、海带和五香粉为主要原料的传统地方美食。它的起源可以追溯到明朝，是我国的历史美食之一，以其独特的香味而闻名于世。

      

摘要：青城山老腊肉是一种以养牛肉、海带和五香粉为主要原料的传统地方美食


      青城山老腊肉的制作以选料、拌酱和烹饪为三个步骤，具体步骤如下：

      一、选料：需要的材料有牛腩、海带、五香粉等。牛腩是制作老腊肉的主要原料，它应选择充分肥壮的牛腩，质量好。海带是老腊肉特有的材料，它具有益气养血、滋肝明目等功效，其甜味也很适合制作老腊肉。五香粉是老腊肉的必备佐料，其中含有的胡椒粉、花椒粉及其他香料等所提供的特殊的口感，是增强老腊肉的香味的重要因素。

      二、拌酱：将牛腩片与海带末拌匀后，加入口味鲜美的醋、姜末、葱末、胡椒粉、花椒粉、五香粉、料酒、淀粉、蚝油及少量食用盐等，拌匀后即可做成老腊肉酱。

      三、烹饪：将拌好的老腊肉酱放入烤盘中，放入烤箱中，烘烤180℃左右即可。烤制过程中还可以在牛腩表面刷上一层蚝油，使牛腩呈金黄色，肉质更为香嫩。

      最后，经过以上三步骤的精心制作，就可以上桌了。青城山老腊肉是四川省泸州市最有名的美食，其独特的香味及营养价值，让更多的人欣赏到这道传统的美食大餐。

      总结：青城山老腊肉是一种地方美食，源自于明朝，以其独特的香味而闻名于世。制作老腊肉要选料、拌酱和烹饪。其中材料主要有牛腩、海带、五香粉，还可以加入醋、姜末、葱末、胡椒粉、花椒粉、料酒、淀粉等，最后将老腊肉放入烤盘，烘烤180℃即可。青城山老腊肉是一道具有深厚文化底蕴，且味道赞赏的地方美食，受到广大消费者的喜爱。

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