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面有哪些做法窍门(面有哪些做法)

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面有哪些做法窍门(面有哪些做法)

摘要：食物中面是一种常见、可口而容易消化的食材，有很多种做法。从俗称“面皮”的拉面到融合中医养生理念的面点汤，都能体现出其丰富的做法窍门。

      

摘要：食物中面是一种常见、可口而容易消化的食材，有很多种做法


      首先，面的煮法可分为蒸、煮、氽、烩和拌等五种，其中，蒸面适用于软质的粉丝，使用蒸笼包好面条，或是用盖子烧锅装面条，在低温蒸熟口感软糯。煮面一般用於粗面、细面和拉面，将粉丝放入滚开的水中煮至软熟既可，也可以将煮熟的面条放入冷水中使之收紧，这是做凉面常用的方法。氽面属于“软炸”，是用干热的油淋入水，使粉丝在油和水的作用下发出嗡嗡声，氽上几分钟即可关火。烩面的做法和煮米饭的做法类似，就是将面条倒入沸水中，直至沸腾时迅速关火，然后把粉丝捞出。拌面则多用於“面条”，将拌酱、蔬菜、火腿等拌入熟面中，搅拌均匀即可。

      此外，由面点汤可看出，面也是一种很适合天然产品与西药结合的食物，多种药材加入其中，可以发挥药物的调养作用，特别适合养生。例如，桂圆莲子面点汤，不仅有桂圆、莲子调养肝肾，而且可以增强体内血液循环，令人耳目一新。

      结论：面也是一种食物，充分体现了中华文化传承，以及中国人多样化的饮食习惯，不仅有传统的做法，也能融合中医的理念，开发出养生的低油面点汤。

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