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鲈鱼怎么煮潮汕做法(鲈鱼怎么煮潮汕做法好吃)

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鲈鱼怎么煮潮汕做法(鲈鱼怎么煮潮汕做法好吃)

潮汕鲈鱼煮法摘要：潮汕鲈鱼煮法的特点是用调料增添味道，而不同的原料和调料会令这道菜有不同的风味。潮汕鲈鱼煮法包括炸、清蒸、卤制等方式，料理出的鲈鱼的口感多样，既有嫩滑的清蒸，也有松脆的炸鱼。

      

潮汕鲈鱼煮法摘要：潮汕鲈鱼煮法的特点是用调料增添味道，而不同的原料和调料会令这道菜有不同的风味


      一、原料准备

      潮汕鲈鱼煮法选择鲈鱼为中型或小型鱼肉，切好去筋后把血水洗净，要求鲜美而嫩滑，其次调料也要选用新鲜的，特别是酱油、蒜泥、大葱要新鲜。

      二、炸鲈鱼的做法

      1. 将准备好的鱼肉用清水里泡上几小时，让腥味尽量洗掉；

      2. 用淀粉、盐、胡椒粉和料酒腌制；

      3. 用油烧热，盛满油锅，用大火烧至六七成热；

      4. 将腌好的鱼肉放入，用牙签保持比较均匀；

      5. 锅内注入一勺清水，煮至把油变得有嚼劲；

      6. 取出放入沙拉油中，放入炸好的鱼。

      三、清蒸鲈鱼的做法

      1. 将准备好的鱼肉放入滤网，然后放入锅中烧开；

      2. 加入适量的盐、醋、湿淀粉，蒜泥进行调味；

      3. 盛入盘中，锅中加入盐，再烹上料酒和醋，酿成汁液；

      4. 将汁液注入鱼肉，然后用汤勺浇在鱼肉上；

      5. 将鱼肉放入蒸锅，锅内放水，蒸熟即可。

      四、卤制鲈鱼的做法

      1. 将鱼肉放入滤网，放入容器，加入蒜泥、料酒、精盐、胡椒、白糖腌制；

      2. 电饭锅中加入水，烧开后放入腌制好的鱼；

      3. 锅内加入汤料，比如添加大蒜、葱、姜片，再加入调味料和补味料；

      4. 蒸锅煮至汤汁变稠，取出放入沙拉油中，装盘即可。

      总之，潮汕鲈鱼煮法除了用调料增添风味之外，还要把握好锅的温度和用料的比例，只有这样才能保证鱼肉滑嫩、口味纯正。

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