摘要：在中国传统的烹饪方式中，炒大闸蟹可以说是一道尤其出名的家常菜，因其口感独特、蔬菜新鲜而受到了普遍的喜爱，尤其是鲍鱼炒大闸蟹，也受到了很多人的追捧。本文分享了一些鲍鱼炒大闸蟹的做法，以及制作过程中的一些小技巧。
鲍鱼炒大闸蟹的做法：
1. 首先，要准备好所需的原料，包括2-3条大闸蟹、2勺鲍鱼、五花肉、洋葱、青蒜、芫荽、生抽、料酒、白糖、盐、蚝油等。
2. 然后把鲍鱼加入一小碗里加入料酒、白糖和盐，然后用手搅拌均匀，腌制约15-20分钟。
3. 将青蒜、洋葱和芫荽切碎，加入少量香油拌匀，备用。
4. 将大闸蟹放入开水中焯烫约15-20秒，然后捞出放入凉水中浸泡，以去掉血水，然后取出沥干水分。
5. 把大闸蟹放入油锅中，炸至表皮焦香呈金黄色，再捞出备用。
6. 起锅烧热油，放入腌制好的鲍鱼，煸炒至金黄色，加入少许料酒，然后放入前面备好的洋葱、蒜蓉和芫荽，翻炒均匀。
7. 把大闸蟹翻炒1-2分钟，再加入少许盐、白糖和蚝油，翻炒均匀。
8. 最后撒上葱花，即可。
总结：鲍鱼炒大闸蟹是一道非常受欢迎的家常菜肴，口感酥脆香甜，老少皆宜。需要知道的是，要想做出美味的鲍鱼炒大闸蟹，既要看重原料的新鲜度，也要注意和掌握正确的烹饪步骤和技巧，以求做出令人回味的家常菜。
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