鲫鱼汤是一道常见的丰盛又可口的汤。由于豆腐口感柔软及鲜滑，往往会在作法中加入豆腐以增加一番滋味，但也不一定非要加入豆腐才能做出一道好口的鲫鱼汤。
首先，准备好必要的材料，如生菜、鸡蛋、胡椒粉等。鲫鱼要洗净沥干水分起冰箱保存，然后在手边备有另一大盆装满冰水。准备鲫鱼时可以先把它放在冰水中20分钟，这样鱼肉表层就会凝固，能拒绝烹饪时期扩散出的汤汁，保留更多的鲜汤。
对锅内加入适量油和料酒，烧热待用。之后，将洗好的鲫鱼放入锅中，再放入胡椒粉、姜片、葱段等佐料，大火翻炒几下，然后加盐。接着，往锅中倒入4-5杯新鲜的水，调料，并把锅盖上。大火烧开，转小火熬煮30分钟，然后把生菜放入锅中煮2-3分钟，最后在汤里倒入鸡蛋即可。
至此，鲫鱼汤已经完成，尽管不加豆腐，这道汤仍然可以很好地保留出鲜美的口感。以上就是不加豆腐做鲫鱼汤的做法，总结起来就是：洗好鲫鱼，煮熟加入胡椒粉、姜片、葱段佐料，然后倒入水熬煮，最后在汤里加入鸡蛋即可。另外，做鱼汤过程中，要将鱼放在冰水中20分钟，有助于保留更多的鲜汤和鲜味。
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