摘要：鳝鱼怎么楚骨头一直是人们关注的热门话题。本文将主要介绍鳝鱼楚骨头的做法，并结合实际情况分析出在楚骨头中应注意的事项。
鳝鱼楚骨头做法：1. 将鳝鱼去除外鳞、内脏，然后把鳝鱼肉放入锅中，加入适量凉水（大约2斤鳝鱼用1.5斤水），再加入少许食盐，调味料，生姜片，清火焖30分钟左右。2. 把鳝鱼肉用筷子捅破，使里面汤汁流出，待汤汁收干大约10分钟时，把鳝鱼捞出，分离出鳝鱼骨头和肉，把肉放入碗中，备用。3. 把煮熟的鳝鱼骨头放入深碗中，加入食用油、葱花、干辣椒碎，并下1勺热水，提大湿淀，转小火用筷子搅拌，慢慢炒至骨头上面都覆盖上色，全程不停搅拌，防止边角粘锅，楚骨头就完成了。
在做楚骨头时，应注意在焖鳝鱼肉的过程中最好不要搅拌，以免汤汁散失，而影响口感。再者，放入调味料和调料时要少量多次，保持调料的鲜、香、美，避免饭菜调味不均匀、口感不鲜美。另外，搅拌时要小心，避免把鳝鱼骨头搅坏，影响美观。
总结：鳝鱼楚骨头做法是一道营养丰富、口感佳的深受大众欢迎的家常菜。在做楚骨头时，要在焖肉时要注意不搅拌，调料要少量多次，搅拌时要小心，以保证口感美观鲜美。
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