鸡翅怎么做法大全(鸡翅做法大全菜谱)

摘要：鸡翅作为中国餐桌上不可或缺的一道美味佳肴，它以其独特的色泽、香气和口感，让人们情不自禁。制法多样，既可以用于拔丝、红烧、炸制等多种加工方法，也可以用于腌制精致的凉菜。本文将结合鸡翅的来源、历史以及各种制法，详细介绍鸡翅的制作方法。

      一、鸡翅的来源

      鸡翅是一种深受人们喜爱的食物，它的由来可以追溯到古代，当时中国南方到今天马来西亚的南部，就有当地人喜欢吃鸡翅。而今天，它已成为中国最受欢迎的传统美食之一。

      二、历史

      据记载，鸡翅曾在宋朝末年被张良，一位历史上的著名士将，带到中国。张良本人也曾提出：“食物也必须有一定的规律，吃会影响身体健康。”在此后的清朝，鸡翅被称为“皇家美食”，受皇室的重用，它也有了更大的发展。

      三、各种制法

      1、芝麻鸡翅：将鸡翅洗净，沥干水分，放入大碗内，淋入盐、料酒、醋、胡椒粉，待其入味后，再撒上芝麻，静置30分钟左右，放入油锅内炸至金黄色；

      2、咸鱼鸡翅：先将鸡翅与咸鱼一起放入碗中，加入姜、蒜、糖、花椒数粒，淋入醋腌制30分钟，然后放入油锅内炸至香脆；

      3、拔丝鸡翅：将鸡翅切成块，放入碗中，淋入醋等调料，腌制30分钟，然后放入油锅中，炸至表面熟，再将鸡翅块拔丝即可；

      4、醋溜鸡翅：将洗净的鸡翅放入深碗中，淋入生抽、料酒、糖等调料腌制20分钟，然后放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份即可；

      5、红烧鸡翅：将鸡翅切块，放入碗内，淋入料酒、生抽、糖、冰糖等调料，煸炒至汤汁起沸，加入淀粉勾芡，放入油锅中，焖煮10分钟，点入葱姜末调味，拌匀即可。

      总结：鸡翅作为一种受欢迎的食物，其制作方法多样，包括芝麻鸡翅、咸鱼鸡翅、拔丝鸡翅、醋溜鸡翅、红烧鸡翅等。其制作过程涉及调料、烹饪、拔丝等不同的工艺手段。虽然每种工艺手段都有它独特而精致的特点，但最重要的还是要把握好每一步的温度、时间和比例，以及保留食物原有的特性，才能做出一道美味的鸡翅！

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