摘要：鸡蛋是人们常用的食材，其保存方法有很多，冷冻、冷藏是最常用的。此外，在鸡蛋的保存过程中，还要注意避免受到外界因素的影响，做好安全防护工作；如果发现鸡蛋有异味、发霉就不能食用。
鸡蛋是人们日常生活中经常使用的一种食物，它不仅具有高蛋白质含量、低脂肪含量，而且易于加工，是一种健康的食物。然而，由于缺乏保存，很多鸡蛋质量不能得到很好的保证，因此保存鸡蛋是每个人都需要考虑的问题。那么，鸡蛋有什么做法可以让它们保存得更久？
一般来说，鸡蛋的保存可分为冷藏和冷冻两种方式。冷藏是把鸡蛋放到2-7度恒温的冰箱中，一般期限为5-10天，可以有效防止蛋壳破裂和发霉，但要注意保持鸡蛋的乾燥。
而冷冻则是将鸡蛋冷冻在低温（0℃左右）的冰箱中。由于低温会使得蛋清和蛋黄之间的界限变得不明显，不会像冷藏那样加快发霉。根据研究表明，把鸡蛋冷冻起来的保存期限大约可以比冷藏长出一倍，一般可以保存10-20天。
另外，在鸡蛋的保存过程中，还要注意避免受到外界因素的影响，首先要确保鸡蛋保存在无霉菌、无害环境中，其次要注意蛋保持在适当的温度（2-7°C）和湿度（85-90%），同时要避免放置在劣质的温度环境中，以及阳光直射、异味和烟雾等；另外，放置鸡蛋时注意防止碰撞，因为蛋是比较脆弱的食品，一旦受到外力就很容易破裂，影响蛋的保存效果。
如果发现鸡蛋有异味等可疑情况，我们就不能食用，以防出现食物中毒的危险。不要忘记鸡蛋也是有一定保质期的，当超过保质期之后，就应该及时丢弃并更换新的鸡蛋。
总结：鸡蛋在保存过程中应避免受到外界因素的影响，保持安全防护；如果发现鸡蛋有异味、发霉，立即丢弃，不要食用。最有效的保存方式是冷藏或者冷冻，一般冷藏可保质5-10天，而冷冻则可保质10-20天。
原创文章，作者：鲍鱼，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_97077.html
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