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鸭肉怎么炒茄子做法(鸭肉怎么炒茄子做法大全)

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鸭肉怎么炒茄子做法(鸭肉怎么炒茄子做法大全)

摘要：炒茄子鸭肉是一道营养又美味的家常菜，它最大的特色是鸭肉的脆嫩口感和茄子嫩滑的口感，以及甜酸的风味。本文主要介绍了炒茄子鸭肉的做法，包括准备食材、食谱步骤和小技巧，以及搭配韭菜和米饭的推荐。

      

摘要：炒茄子鸭肉是一道营养又美味的家常菜，它最大的特色是鸭肉的脆嫩口感和茄子嫩滑的口感，以及甜酸的风味


      准备食材：鸭肉150克，茄子2根，葱花15克，韭菜10克，生姜3片，料酒2勺，淀粉1勺，蚝油1勺，干红椒及八角各1/2勺，盐1/2勺，糖1/2勺，醋1/2勺，辣椒油1汤勺，香油适量，水1/2杯。

      食谱步骤：

      1. 鸭肉洗净去掉血水，用盐、料酒、糖、辣椒油抓匀腌制半小时；

      2. 茄子洗净切成片；

      3. 干红椒、八角放入沸水中焯烫10秒，关火，捞出沥干备用；

      4. 锅内留底油，把葱花、生姜、干红椒、八角放入爆香；

      5. 把腌制好的鸭肉放入锅中翻炒1-2分钟至两面焦香；

      6. 把切好的茄子片放入锅中快速翻炒1-2分钟至茄子两面变软；

      7. 加入淀粉、蚝油、盐、糖、醋，翻炒均匀；

      8. 最后加入韭菜，倒入水，加盖盖子中火炖5-6分钟，开盖翻炒均匀；

      9. 熄火时加入适量香油，搅拌均匀，即可装盘食用。

      小技巧：

      1. 鸭肉要彻底洗净去掉血水，血水会影响菜肴的口感；

      2. 把茄子切成片时可以先放入温水中焯烫，这样炒起来更香；

      3. 做完炒茄子鸭肉后可以搭配米饭，让菜肴层次更加丰富；

      4. 少许酱油可以增添菜肴的色泽，更具食欲。

      总结：炒茄子鸭肉是一道口感美味和营养的家常菜，准备食材时鸭肉要充分腌制，茄子也要先焯烫，以免吞咽不好，在炒菜过程中注意控制火力和放入盐、糖、醋、蚝油的多少，炒制出来的茄子鸭肉色泽诱人，口感独特，酸甜可口，搭配米饭更可口，尝试点绝对不会让你失望的！

原创文章，作者：鲍鱼，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_98905.html

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