摘要:咖喱肥牛是一道美味的家常菜,它以牛肉和咖喱粉为主料,用洋葱、蒜头、豆蔻等配料调味,烹饪出的肥牛肉外表金黄,内里鲜嫩多汁,香气浓郁,口感独特,是许多人的最爱。本文详细介绍了做法,器具,调料以及烹饪要领。
做法:
1. 首先,把牛肉切成片,加入适量盐和鸡精,把调料放在一起抓匀,腌制20分钟;
2. 然后,取一锅,放入洋葱、蒜头、豆蔻等调料,加入咖喱粉,放入少量水,将调料翻炒;
3. 把牛肉放入锅中,把调料和水翻炒,盖上锅盖,改小火,煮20-25分钟,熄火;
4. 最后,加入少量蚝油生姜梗,即可起锅装盘。
器具:炒锅、刀叉、勺子。
调料:牛肉、洋葱、蒜头、豆蔻、咖喱粉、盐、鸡精、蚝油、生姜梗。
烹饪要领:
1. 牛肉要抓捏才能入味,抓匀的牛肉表皮会变得更加有嚼劲;
2. 锅中的水量不宜太多,如果太多了,最后会蒸成汤,而失去炒锅的口感;
3. 调料放进锅加热之前,要将它们团成一团,这样不容易散开;
4. 刚熄火时,马上淋上蚝油和生姜梗,保证口感丰富多变。
总结:咖喱肥牛不仅口味独特,而且烹饪方法也很简单,牛肉腌制入味,耐煮不烂,调料放入锅中翻炒,拌出香气席卷,最后加入蚝油和生姜梗,让汤锅内的牛肉色泽金黄,肥而不腻,口感鲜嫩多汁,美味可口,是许多家庭餐桌上最受欢迎的菜式。
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