如何炒鸭架?炒鸭架是一道有着非常久经历的名菜。它的口感鲜美,香气扑鼻。相信很多人都爱吃炒鸭架,但有的人不太会配制它,今天就让我们一起来看看炒鸭架的制作步骤。
首先,准备好必要的原料。除了鸭架以外,还需要准备葱、姜、蒜、料酒、老抽、胡椒粉、玉米淀粉、生抽、白糖等调料,这些原料在炒鸭架中占据重要地位,要特别注意其配比和使用量。
第二步,将鸭架放入清水中浸泡30分钟,然后取出,加入料酒、胡椒粉抓匀,再腌制10分钟,使肉质更加的鲜美。
第三步,将葱、姜、蒜切成末,放入平底锅中,加入生抽、老抽、糖、盐等调料,爆香,然后将腌好的鸭架放入,一次放入一块,小火煸炒,保证炒出的鸭架四面熟透,然后将葱姜蒜加入,大火翻炒几下。
第四步,最后,将玉米淀粉加入,尽量勾芡,使鸭架上色,出锅之前再放入适量的白糖,均匀搅拌,使炒鸭架口感层次突出,颜色醇和。然后将炒鸭架装盘,便可上桌了!
总结:炒鸭架是一道经典的家常菜,其做法也很简单,首先要准备必要的原料,然后将鸭架放入清水中浸泡,接着加入料酒、胡椒粉抓匀,并腌制10分钟;再将葱、姜、蒜切末,爆香,放入鸭架,小火煸炒;最后,将玉米淀粉勾芡,放入适量的白糖,均匀搅拌,便可装盘上桌了!
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