微菜,又称微型料理,是一种以中小份量生鲜食材为原料,经过简单制作而成的食物,通常采用浅烹、凉拌、腌制、蒸煮、烤烧等多种烹饪方式。微菜有着精美的外观、清新的口感,能体现出时尚的宴席文化,是高端宴会形式的新宠儿。
微菜的烹饪是一门艺术,其中必不可少的是:调味料的选择、原料的切割、烹饪技巧以及装盘美学等。首先调味料要配比搭配,这些调味料选择有:盐、醋、白糖、料酒、蚝油等,数量和搭配必须根据原料的口味来灵活调节。其次,原料的切割要精细,对微菜正宗的原材料调理有着至关重要的作用,这也是微菜的精髓之一,所以要精心切割、腌制,以显示出鲜脆、柔韧的口感。再次,烹饪技巧要精准,微菜的烹饪技法有很多,把握每一道菜的工序时间点,保证菜与菜之间的连贯性,这也是微菜的难点之一。最后,装盘美学要火候,精致的装盘有助于进一步提升菜肴的视觉效果,能加强食客的食欲,增添一份艺术气息。
综上所述,微菜的烹饪要求很高,除了原料切割、调味料搭配,烹饪技法与装盘美学外,大家还需要有敏锐的味觉嗅觉,对加工后的菜肴更加挑剔,做出好的微菜。
总结:微菜的烹饪除了要求原料切割精准、调味料搭配配比清晰、烹饪技巧准确、装盘美学艺术之外,还需要有敏锐的味觉嗅觉,对加工后的菜肴更加挑剔,以做出高级美味的微菜。
原创文章,作者:鲍鱼,如若转载,请注明出处:http://jfrjc.com/show_26301.html
相关推荐
-
凉拌凉皮怎么做法(凉拌凉皮怎么做法最好吃)
接着把腌好的凉皮片放入沸水中烫一会,再用凉开水过一遍,把凉皮捞起放在沸水里的滤网上沥干,然后加一些橄榄油和生抽,把凉皮拌匀即可。最后将凉皮放入盘中,将切好的黄瓜和胡萝卜片放在凉皮上,加一些调味料,如白...
-
什么木瓜好吃做法(什么木瓜好吃做法又好吃)
在制作木瓜羹、汤羹和沙拉时,可以根据个人喜好选择搭配其它食材。一般情况下,要先将木瓜去皮切成小块,再把它们倒入锅中加入清水,用中火烧开,再用文火慢慢炖熟,制作出糊液状的羹汤。之后,将其他的食材加入,再...
-
宁波板面的面条怎么做法(宁波板面的面条怎么做法才好吃)
宁波板面的面条有着独特的口感,由于在制作中使用了玉米淀粉,使面条口感变得更有弹性,吃起来很有嚼劲,而且口感清甜,不会有任何异味。而且由于它的表面光滑,制作的时候不会相互粘着,加入汤中,也不会变成一团糊...
-
无油小饼干做法窍门是什么(无油小饼干做法窍门是什么做的)
一、 精心挑选原料选择合适的原料是制作无油小饼干的首要条件。 建议使用高筋面粉,因为其细粉、色泽醇厚、拉伸性好,能够使淀粉和淀粉和水充分协同作用,从而产生更具弹性的面团,使烤制出来的无油小饼干口感更...
-
养生包括哪些做法(养生包括哪些做法和方法)
一、五行养生五行养生是中国古代智慧,把五种性状不同、能量相互作用的五种元素,以养和泄太极为基本原则, 将山、水、火、土、金,融合在一起,构成古老的五行之功法。据统计,推行五行养生的人口占比达52.4...
-
怎么煮汤菜做法大全(怎么煮汤菜做法大全视频)
卤汤: 卤汤是用淡盐水或酱油酱汁浸泡食材,再加入蔬菜、肉类等调味料熬煮而成,具有汁浓肉香的特点,是夏季美食的必备佳品,适合应酬宴请的招待饮料,也是受大众欢迎的家常汤菜之一。浓汤: 浓汤是以肉汤为主,...
-
吃鱼块怎么做法(吃鱼块怎么做法最好吃)
不同的种类的鱼块也可以用来调制汤料,一般来说,用较小的鱼块去熬汤并不能获得足够的咸鲜,此时可以将比较大的鱼块放入汤料中,在文火熬煮时,可以让鱼块释放出更多的汤汁;另外,鱼块也可以在烹饪前加入白米醋、盐...
-
咖喱怎么炖汤做法大全(咖喱怎么炖汤做法大全视频)
把准备好的所有原料放入锅中,然后加入两汤匙的花生油和三汤匙的酱油,把它们混合后放入少许料酒、味精。接着将咖喱粉加入适量的清水中,搅拌均匀,再放入锅中,加热至滚,调整至适中火力,再把少许生抽加入即可。...