摘要:凉拌牛筋面是用牛筋和冷水、盐水等调料熬煮而成的一道清爽可口的菜式,以韩国传统菜为代表。
凉拌牛筋面做法:将牛筋洗净,剁碎成小片;准备1升冷水加入100g姜末,6个葱末,放入牛筋片,20克盐,3克白糖,加入1汤匙醋;
用大火煮滚牛筋,一旦滚开立即用中火熬煮30分钟,放入白芝麻;将锅里的牛筋捞出,搁置至室温;准备一大碗,将半碗热水倒入碗中,放入200克面条,搅拌均匀,待5分钟;
将面条捞出,放入冰水中洗净并凉,沥干水份;将牛筋均匀地放入洗净的面条中;准备一份调味汁,将香油、醋、糖、盐、辣椒油、味酱、姜末、葱末混合搅拌均匀,淋于牛筋面中即可完工凉拌牛筋面。
烹饪牛筋面时正确的操作要求有:及时捞出牛筋,避免过熟;凉拌牛筋面入味时一定要少量多次,加入醋最好不超过4汤匙;面条放入水中要勤换水,避免面条过熟;放入调料时要按个人口感来添加,最后淋上香油,吃起来才更加鲜美。
总结:凉拌牛筋面是一道韩国传统菜肴,做法简单,方便快捷,口感清爽可口,营养丰富,值得烹制。
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