【腊肉】是中国传统的食物之一,也是很多地方人们夏季劳累后最喜欢吃的东西。香喷喷、脆皮肥肉、做工精致,腊肉总是让人们眼前一亮。想要自己在家中制作可口的腊肉,不难,但也不容易,那么怎么煮腊肉呢?
腊肉制作既可以采用常规的油炸法,也可以采用烘烤、煮熟、干煸等方式。
【油炸法】
油炸法是最常见的腊肉制作方式,也是最简单的腊肉制作方式。准备好一块大腊肉,先用料酒、盐等调料腌制10-20分钟,然后再把腊肉放入深盘中,倒入适量油,放入热油锅中加热,煎至熟,撒上少量盐和油,即可。
【烤烧法】
准备好腊肉,先用料酒、盐等调料腌制10-20分钟,然后在腊肉表面刷上腊肉膏,再把腊肉放入深盘中,选择一个不沾油的小烤盘,放入腊肉,放入烤箱中,温度180度,烤25-30分钟,然后取出腊肉,撒上少量盐和油,即可。
【煮熟法】
准备好腊肉,先用料酒、盐等调料腌制10-20分钟,然后再把腊肉放入深盘中,使用盖子完全覆盖住腊肉,再放入锅中,用适量水淹没腊肉,加入一茶匙白糖,小火煮20-30分钟,取出腊肉,撒上少量盐和油,即可。
【干煸法】
准备好一块大腊肉,先用料酒、盐等调料腌制10-20分钟,然后再把腊肉放入深盘中,把腊肉放入油锅内,先小火煸炒至表面焦黄,加入少量水或酱汁炒至收汁,最后撒上少量盐和油,即可。
以上就是腊肉的几种煮法,腊肉的味道主要取决于腌制的时间、放入的调料以及烹饪方法,在选材上也是很关键的,好的原材料才能做出好的腊肉。以上都是简单的腊肉制作方法,大家可以自己尝试,也可以根据个人喜好,加入一些小料来调味,不断摸索,让腊肉变得更加美味精致。
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