清炖鸡，是一道老少皆宜的典型家常菜，也是每个孩子童年时期特别喜欢的一道菜。清炖鸡是一种在家做的最容易的菜式。清炖鸡所提供的滋补作用及营养价值很高，尤其是能够滋补肾脏和补益虚弱。由于其简单实用，也很受欢迎。
一般来说，清炖鸡的制作步骤很简单，需要准备的食材也很简单，大多是一只鸡、盐、生姜、香料、精盐或淀粉等。
第一、将鸡用开水焯一下，用开水洗净，再把洗净的鸡放入砂锅里，加上少许盐，搅拌均匀，放入蒜末、生姜末、桂皮、八角、香叶颗粒，放入适量的清水，用小火炖煮15分钟。
第二、焖鸡后，随后以小火继续慢慢炖煮，并加入盐，适量料酒、醋、淀粉，改变火候，调整味道。
第三、把锅中的汤水倒入容器中，打开锅盖，将鸡直接放入汤锅中，再加入大蒜、葱花、盐、白糖煮沸，最后用蚝油、淀粉调味即可。
总结：因为清炖鸡是一道容易上手的家常菜，它清淡味而又营养丰富，对身体很有好处，所以，体弱者、病人及女士们特别喜欢它，它的制作步骤简单明了，准备的食材也很简单，使用新鲜的原料，加上小许精盐，搭配好汤水，就可以把它烹饪出来，是一道不失传统风味的美食了。
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