清炖鲈鱼是一道常用的家常菜，它既能鲜美又营养，具有鲜质香味，口感滑嫩。清炖鲈鱼的做法比较简单，但也要有一定的技巧，才能做出美味可口的清炖鲈鱼。
首先，要准备好所需的材料，包括：鲈鱼、香葱、姜片、老抽、盐、鸡精、水淀粉、料酒等。然后，将鲈鱼洗净；再将洗净的鲈鱼切成块状；放入盐，水淀粉，料酒，鸡精拌匀；加入清水煮开；将香葱，姜片，老抽放入锅中，煮2分钟。把浸过半小时的鲈鱼下锅，软熟时，再慢慢煮15分钟左右，改小火，熬煮至鱼肉变烂、汤汁浓稠时即可关火，撒上适量葱花，成品即可出锅。
清炖鲈鱼的做法简单易学，但其实也要掌握一定的技巧，例如把料酒、水淀粉浸泡在水里，这样可以防止鲈鱼熟透后变脆、汤汁过于清淡；还要注意把鲈鱼放入锅后不要翻动，待熟时再翻动一下，这样可以保持鱼肉鲜嫩多汁；最后熬煮时要小火，慢慢熬煮，汤汁变的浓郁才能更加鲜美可口。
总而言之，清炖鲈鱼的做法不难，但要把握好比例，注意时间、温度、技巧，才能做出美味可口的清炖鲈鱼。
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