炸鱼做法怎么不散:摘要
炸鱼在家常菜做法中十分常见,但由于鱼虾肉类易变形,总是避免不了鱼料比较散,为此一直困扰着不少家庭厨师。本文从选料、准备工作、炸前技巧三方面全面分析了炸鱼做法,总结出炸鱼不散的技巧,帮助厨师解决炸鱼不成型的问题。
一、选料
很多人在炸鱼时,都会担心自己买回来的鱼虾肉片会“散开”不成型,因此,正确的选料非常重要。在外购炸鱼料时,要确保鱼皮的颜色深黄,看上去要有光泽,海参要肥嫩而有弹性,鱼背要脆,鱼片宜量多质地细腻,如果散开则不宜买。
二、准备工作
炸鱼料准备工作是关键,可以帮助厨师把鱼肉保持在一个整体性状态。即使是用最普通的鱼块,也要把它们改成薄薄的片,并用刀背轻压细拍,然后把它们放入冰箱冷藏,这样在炸的时候,鱼肉会容易变成一个整体。
三、炸前技巧
炸前必须按照正确的比例把油和水混合,不仅能增加厚度,还能使鱼肉和面的温度保持一致,以备炸制,保证炸出来的鱼不散。另外,最好使用新鲜的郫县豆瓣酱,而且孜然粉要加得足够,这样可以炸出来的制作出来的鱼更加软糯,而不易散开。
总结
炸鱼是大多数家庭厨师的必备菜品,但很多厨师经常苦恼于炸出来的鱼料往往不成型比较散,为此,本文从选料、准备工作和炸前技巧上详细论述了如何使炸鱼不散的方法,希望能帮助到厨师解决炸鱼不成型的问题。
原创文章,作者:蛋炒饭,如若转载,请注明出处:http://jfrjc.com/show_47566.html
相关推荐
-
肴肉有哪些做法(肴肉的做法配方)
烧肴肉是最常见的肴肉做法之一,它的特点是肉的质地较嫩,口感鲜美,并可加入不少调料,以达到各种不同口味,比如芝麻酱、五香粉、花椒和生姜。而传统的焖肉则以腐乳、黄酒、白糖和淀粉为主要调料,肉质比烧肴肉更加...
-
集水坑做法套哪个(集水坑怎么做的)
一、加润剂集水坑的筑坝套做需要在砂浆和混凝土中加润剂,将撒在混凝土中的润湿剂称为润剂,润剂能增加混凝土的可塑性、保持比例及平均分布,从而减少裂纹和孔洞。润剂的用量一般应占混凝土总重量的3%以内,如果...
-
墙体材料与地面做法有哪些(墙体材料与地面做法有哪些区别)
墙面材料的选择主要取决于室内的温度和湿度,传统的墙体材料有混凝土砌块,也可以使用木纹板、陶瓷砖等。然而,对于对居住人士来说,比较受欢迎的是环保无毒及设计自由度大的彩钢板,既有保温性又有安全性,可以有效...
-
咳嗽鸡蛋怎么做法(咳嗽鸡蛋怎么吃法)
它可以产生极好的药效,临床应用已有百余年,每种药物都有其独特的疗效,不仅能够迅速缓解病情,还可以提高人体免疫能力,促进身体健康。从中医角度来讲,咳嗽鸡蛋汤有温热调补、清热解毒的功效,能够扩张支气管内...
-
南京哪里有磨菇做法(南京蘑菇餐厅)
一般的磨菇是用大蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、糖、生抽、老抽、料酒、盐等作料,将蘑菇切好,先加入料酒、生抽、老抽、糖,再加入葱姜蒜青蒜,干辣椒、花椒、八角、桂皮,最后翻炒均匀,淋上香油,即可食...
-
堕胎做法需要哪些东西(堕胎需要什么程序)
一、堕胎手术所需要的东西1、专业医师:需要一位有年资丰富的专业性医师,能够正确确定怀孕时间,对不同时间进行分期供应。...
-
炊饭做法怎么用(炊饭做法怎么用烤箱做)
首先,准备食材。选择合适的食材,这很重要。食材需要选择新鲜、营养丰富、质地弹牙有嚼劲的食材,如虾仁、马铃薯、黄瓜、西芹、青椒、黑木耳、花菜、苋菜、海带、鲜蘑菇等。 其次,准备锅子和汤汁。炊饭的最佳锅...
-
全网营销做法有哪些(全网营销做法有哪些呢)
首先,在SEO方面,包括网站结构优化、关键词选择、友情链接等,可以使网站在搜索引擎排名达到良好位置,增加网站流量。此外,还有内容营销,如撰写有营销目的的文章、视频、微信、图文等,旨在更好地赢取客户;同...
-
胸前如何增肉做法(胸前肉多怎么减)
胸部肌肉的增加不仅需要合理的饮食,还需要合理的锻炼计划。主要的锻炼内容应包括增肌训练、耐力训练和拉伸训练。增肌训练可以促进肌肉的生长发育,耐力训练可以增强肌肉组织耐受性,而拉伸训练可以减少肌肉拉伸时所...
-
牛排做法哪个不辣(牛排做法哪个不辣的好吃)
牛排的制作流程大致如下:首先将牛排进行清洗,并用厨房纸将表面水分吸干;接着上锅,将牛排片在油锅中以小火煎2-3分钟;然后,再将牛排片放入锅中,加入少许盐,少许糖,少许油,加入半杯水,盖上锅盖,以中火进...