猛面是一种很受欢迎的家常菜，主要是做湿猛面或者油炸猛面。湿猛面相对来说简单，只需要两三个步骤就可以完成：
一步：将猪肉切成薄片，然后将其浸泡在白醋（或者其他盐类）中，浸泡时间大概 15 分钟。
二步：用熟油加少许白油烧热，在油中加入葱姜片，然后将浸泡过的猪肉片放入锅中炒熟，炒制约4-5分钟，等到肉片出油且有一层金黄的外表，即可关火，撒上少许花椒和青蒜碎点着色，淋入少许醋即可。
三步：最后，将炒好的猛面放到盘子里，可以加入适量的蒜蓉或者香菜点缀，再淋上盐、胡椒、香油、芝麻油、料酒等佐料便可享用。
总之，猛面做起来真的很简单，可以根据自己的喜好添加调料，例如花椒、姜、蒜蓉等；也可以多加一些淀粉，淋上一些醋，这样就能做出一道美味的猛面了。从历史上看，猛面的起源可以追溯到明朝的民间文化，但至今引起人们关注的依旧是它独具风味的口味。猛面及其它家常菜也被归属为“人民菜系”，它们可以在大多数中国餐馆中找到，是一种受到比较广泛欢迎的一类菜肴。
猛面有两种做法，一种是湿猛面，一种是油炸猛面，大家可以根据个人喜好选择不同的做法，而且做法简单、方便，只需要选用新鲜的食材，加上一些调料，就可以做出一道精致的美味猛面，具有浓郁的口味。
如果想吃出更拉美之味，可以加入一些虾、蔬菜等，调入料酒、醋等调味料，调和一下，然后炒熟，这样做出来的口感更特别，酸甜可口，是一道很受欢迎的家常菜，最重要的是，它也是比较健康的一种菜肴，既不会增加太多的油脂，营养价值也很高。
收尾总结：猛面有湿猛面和油炸猛面两种做法，它们都是简单、方便、受欢迎的一类菜肴，而且可以根据个人喜好添加不同的调料，从而获得精致的口感，并且猛面它也是一种比较健康的菜肴，值得大家去尝试。
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