绞肉的制作已经有几千年的历史，是中华传统文化中重要的一部分，在中国大陆和香港特别流行。绞肉常用的有猪肉、牛肉、鸡肉等，也可以加入其他的肉类材料来增加口感。绞肉的做法有很多，既可以做成香肠，也可以做成火腿。
一般绞肉的制作步骤主要有：
1.选料：最好选择新鲜、洁净、无异味的肉类，若使用老肉和老鸡，应将它们先用开水烫熟，然后凉后切碎或剁细；
2.制料：将切碎的肉放入搅拌机，加入盐、糖、料酒等调料，放入10%的水分，搅拌混合成肉泥；
3.绞肉：将上步所制好的肉泥放入绞肉机中，打碎、绞碎成粗绞肉；
4.调料：绞好的粗肉加入调味料、淀粉、香料等，搅拌混合均匀；
5.装袋：将调好料的绞肉用绞肉袋装袋，将肉放入袋中压实；
6.入汤：将装好袋子的绞肉放入开水中焯熟煮熟，制作出熟绞肉；
7.冷却：将熟绞肉关小火，待汤温的时候，将绞肉捞出放入凉水里，冷却定型；
8.包装：将冷却定型的绞肉按规定规格切片，装盒，封口保存。
以上是绞肉的制作方法，在确保制作过程清洁卫生的前提下，绞肉可以经过适当的调味和加工把肉绞成熟，使肉的口感变得更加柔软，以及更具可口性。绞肉的制作，有助于增强人们对少油、少盐、健康的饮食习惯，有助于改善人们的营养状况。
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