话梅是一种受到许多人喜爱的传统食品,它以其独特的口感深受大家的喜爱。自制话梅也是很多人喜欢的一项家常美食,下面就介绍一下怎样自制出好吃、安全的话梅。
自制话梅有两个基本步骤:制作料和制作皮。首先要准备话梅料,里面包括大米、红糖、水果苹果醋和果冻。大米要选用优质的小米,洗净,然后放入电饭煲煮20分钟,然后用棉布过滤将汤液备用,在汤液中加入红糖,将其煮开,然后再放入水果苹果醋或果冻,待其熬煮至糊状即可。
接下来制作皮,需要准备全麦面粉、生粉、纯净水,用料称5克全麦面粉、2克生粉以及适量纯净水混合搅拌,搅拌成软硬适中的生面团,而后放入冰箱冷藏30分钟,冷藏完毕后将面团分成等份,擀成片状,把它们放入晾干机中晾干,到表面有一定的硬度后即可取出。
最后,将制作的料和皮一起使用,把料装入皮中,捏成圆形,将捏好的话梅放入沸腾的水里焯2分钟,捞起放在盘子里,再放入,冰糖即可。
自制的话梅口感细腻,味道甜美,非常受欢迎。为了保证安全,在自制话梅时,要求使用新鲜原材料,并且一定要洗净,尤其是大米这一部分,因为只有用干净的大米才能保证食品的健康安全。此外,在把料生在皮中之前,必须将料和皮两者都晾干后再进行操作,这样才能确保食品安全。
总之,自制的话梅口感好,而且更安全,在自制时采用以上方法,一定可以做出好吃、安全的话梅,为自己和家人创造一份健康可口的美食来享用。
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