鲳鱼红烧是一道经典的家常菜,比较受欢迎,也是餐桌上最能体现家庭烹饪文化的经典菜肴。鲳鱼红烧的做法具有一定的复杂性,关键在于拿好食材、配料量要准确,再有技巧。
首先,准备好鲳鱼、姜片、蒜片、料酒、白糖、醋、淀粉、番茄酱、香油等调料;其次,将鲳鱼洗净去内脏,切成两大块;接着,小火热油,将切好的鲳鱼和姜蒜一起腌制10分钟左右;接着,倒入料酒、白糖、醋等调料,加热炒香;之后,将番茄酱加入炒香的鲳鱼中,加水淋入淀粉拌匀,炒出红烧色;最后,再加入香油,炒至均匀即可。
鲳鱼红烧制作起来,技巧性较强,口感与爽口度也较高。首先,需要用料酒将鲳鱼和姜蒜腌制,腌制的时间不可太久,以免鲳鱼变得硬而无味;其次,放入番茄酱,要适当放,以免过量影响口感;最后,放入香油,要搭配正确,不能放得太多,否则会把口感改变。
此外,鲳鱼红烧的营养价值也较高,鲳鱼含有丰富的蛋白质,一大片的鲳鱼中含有16克蛋白质;鲳鱼还含有丰富的钙、磷、铁、等多种矿物质,养分丰富,有助于人体健康;另外,红烧鲳鱼具有补益身体的作用,能增强身体免疫力,增强耐力,非常适合老年人食用。
综上所述,鲳鱼红烧是一道经典的家常菜,比较受欢迎,也是餐桌上最能体现家庭烹饪文化的经典菜肴,具有技巧性和营养价值,除了正确把握烹饪技巧,同样也需要正确的配料搭配,才能保证烹饪出美味、营养健康的红烧鲳鱼。
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