摘要:想做出一锅美味的炖排骨汤,需要注意什么?本文将简要介绍如何炖出美味的排骨汤,包括调料的搭配、步骤介绍和炖汤的小技巧等。
用排骨炖汤这样一道经典家常菜,一般要求能滚汤,厚重而又鲜美,汤头浓郁,肉质适当,不略显干枯,令人食指大动。调料上要少量但错位,几种香料搭配得当,口感才能更丰富。
首先,在洗净的排骨中放入料酒、姜片和葱花,将水煮开把排骨放入,用大火烧开后立即捞出排骨,再放入新的凉水中浸泡2到3小时,以去血水,使肉质更加细嫩。
其次,可在排骨浸泡时,将大量芹菜、萝卜洗净切成小丁,置于容器中,备用。
排骨浸泡完毕后,再将葱段、蒜泥、盐、淀粉等调料一起放入排骨内,然后将炖汤所需要的酱油、醋、味精、糖等放入,大火炒香,之后放入芹菜和萝卜,炒匀后倒入沸水,加入适量的调料,改小档度,用炖汤的方式炖制,约30分钟即可关火。
最后,将炖过的排骨整个放入一个大碗,趁热淋上备好的花生油,作为炖排骨汤的装饰。
总结:炖排骨汤是一道受欢迎的家常菜,选择新鲜且具有鲜香的排骨是炖汤的基础,排骨浸泡后要充分洗净,炖汤时适当放入调味料,最后淋上花生油,即可上桌。
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