摘要:鸡爪是一种备受世界各地消费者喜爱的小吃,但由于鸡爪皮较厚且有着很多小骨头,所以不少人都会限制它的摄入量。下面将介绍几种方法脱除鸡爪内毛质和骨头的简单步骤,以及卫生和营养方面的注意事项。
首先,我们要准备鸡爪,一份大约6-10只,然后用水将它们浸泡2-3分钟,以便鸡爪皮更容易去除,但是要小心不要浸泡太久,否则会使其变软。
其次,使用剪刀将鸡爪沿骨头的线状分开,慢慢剪,帮助把皮和骨头分割,当皮和骨头完全分离时,就会注意到紫色的肉,这就是鸡爪中的毛质。
然后把肉放入一个容器中,用刀子慢慢削去毛质上的小骨头,其实这些骨头都很细,所以不用担心刮伤了肉。
接着,可以把鸡爪放入热水中再次煮,目的是使其全部熟透,它会失去爪形,变成一个肉糊。
最后,用细筛子把肉糊分离,这样就能把所有的小骨头都筛除出来了,运用炒锅把肉糊炒一炒,即可放上桌享用了。
总结:脱除鸡爪内毛质和骨头,需要完全按照上述步骤来进行,要特别留意的是:烹饪期间要小心控制水的温度和时间,以保证鸡爪不变软,最后要严格把每一小骨头都清理干净,以确保食用安全。
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