《鸡肝怎么炒做法大全》摘要:炒鸡肝不仅口感丰富,而且价格实惠,是常见的家常菜之一。本文介绍如何炒鸡肝,具体包括:食材准备、鸡肝切片、烹饪步骤等,以及烹饪技巧,以及炒鸡肝的营养价值。
食材准备:鸡脯肉250克;香葱2个;姜1小块;蒜3瓣;花椒5克;芝麻25克;鸡汤2勺;玉米淀粉2勺;食用油25克。
鸡肝切片:将鸡脯肉洗净,去掉头尾,用刀将鸡脯肉切小片;去掉内脏后取出鸡肝,用刀将鸡肝洗净,按沿着血管切成小片,大概厚度为2毫米;然后将葱、姜、蒜切成薄片,芝麻和花椒都磨成粉状;准备其他食材备用。
烹饪步骤:1.在平底锅中放入食用油,油热后把鸡肝片放入锅中煸炒至变色;2.然后放入葱姜蒜翻炒2分钟;3.把花椒粉和芝麻粉加入锅中,继续翻炒1分钟;4.倒入鸡汤,再放入2勺玉米淀粉勾芡;5.炒至鸡肝片完全熟透,收汁即可出锅。
烹饪技巧:炒鸡肝要快,保证火候,当鸡肝片变色后,立即翻炒至熟透收汁,这样做能够保证鸡肝鲜嫩不老;炒时加香葱、姜、蒜能增加鸡肝的香味;勾芡时要小心,不要芡的太厚,这样会影响口感,而且颜值也不高;最后要收汁,让鸡肝片上色,让食材释放出风味。
炒鸡肝的营养价值:鸡肝中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,特别是其中的维生素A、维生素B族、维生素C和维生素E等,更是人体必备的养分。鸡肝还含有多种氨基酸、不饱和脂肪酸和有机酸,而且脂肪含量低,所以摄入热量比较低,是减肥期间的理想食材。此外,鸡肝还具有抗氧化作用,能有助于延缓衰老的过程,提升免疫力,保护皮肤,是人们营养搭配的佳品。
总结:炒鸡肝不仅口感丰富,而且价格实惠,是常见的家常菜之一,具有丰富的营养价值,同时还可以帮助减肥。烹饪时需要注意:火候要快,勾芡时浓汁淡口,最后收汁,这样才能吃出鲜嫩口感,更能体现出食材的原汁原味。
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