鹅肉有什么做法(鹅肉有什么做法最好吃)

鲍鱼 • 14小时前 • 鲁菜

摘要：鹅肉是珍贵的食材，最常见的做法是大刀和滚刀。其它口味迥异、烹饪技术复杂的鹅肉做法包括川菜砂锅鹅、火烧鹅、腌制鹅、拔丝鹅、醋焖鹅、刀削鹅、清蒸鹅、甜酸烧鹅、洋葱焗鹅等。

      鹅肉有几种常见的做法：

      1、大刀和滚刀：大刀将鹅肉卷成块，滚刀将其烧烤或者煎炸，使其充分释放出风味。这种做法比较简单，方便快捷，可以满足一般人的口味。

      2、川菜砂锅鹅：将鹅肉切成小块，加入砂锅中，用料酒、高汤、辣味凉拌酱汁、豆瓣酱、花生酱、蒜泥等调料，加水煮沸，让鹅肉入味，再翻炒。这种做法将鹅肉的醇厚味道表现得淋漓尽致。

      3、火烧鹅：此法用小火慢烧，使鹅肉的汤汁熬出来，变成醇厚的汁水，加上胡萝卜、洋葱、蒜泥等调料，来增加鹅肉的口感和滋味。

      4、腌制鹅：将鹅肉浸泡在百里香、料酒、花椒、八角等调料水中腌制，让鹅肉入味，再加入大葱、胡萝卜火烧，更能让鹅肉释放出深厚的香味。

      5、拔丝鹅：将鹅肉煮熟后拔丝，然后加入花生酱、糖、醋等调料，再把拔丝的鹅肉放入碗中，加入蒜泥、芹菜、胡萝卜等菜料，把鹅肉和菜料拌在一起，可以更好地体现鹅肉的鲜美口感。

      6、醋焖鹅：将鹅肉用盐、醋、料酒、葱、姜、蒜、时令蔬菜等调料腌制，然后开中火油炸，最后加入调料汁，入锅汆烫后即可上桌，鹅肉口感鲜美，而且富有弹性。

      7、刀削鹅：刀削鹅是一种汉族传统烹饪手法，需要将鹅肉切成薄片，放入滚水锅内，加入咸酸菜、香菜、芹菜、姜末等调料，搅拌翻炒几下，使鹅肉更入味。

      8、清蒸鹅：将鹅肉放入清水锅中，加入姜片、葱末、料酒、盐等调料，调入味后盖上锅盖，放入蒸锅中，用大火蒸30分钟即可，鹅肉质地细嫩，口味清香甘甜。

      9、甜酸烧鹅：将鹅肉放入锅中，加入料酒、百里香、蒜、盐等调料，煮上后淋入醋，再加入糖粉、蚝油调味炒香，即可出锅，鹅肉外皮略酥、里面香甜。

      10、洋葱焗鹅：将鹅肉放入汤锅中加入蒜头、姜片、洋葱等调料，加入料酒、生抽等调味，煮上后放入容器中搅拌均匀，放入烤箱中焗熟，鹅肉口感香脆，满口回味。

      总结：鹅肉不仅口味醇厚，而且做法多样，有大刀和滚刀，有川菜砂锅鹅、火烧鹅、腌制鹅、拔丝鹅、醋焖鹅、刀削鹅、清蒸鹅、甜酸烧鹅、洋葱焗鹅等等。鹅肉烹调出的佳肴，既美味可口，又养生保健，是享受高端生活的不错选择。

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